|
|
Indiaas Lamsvlees Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gram ontbeende lamsschouder, 3 uien, 6 knoflookteentjes, 5 el. zonnebloemolie, 1 el. geraspte verse gemberwortel, 2 el. garam masala, zout, cayennepeper, 1 blik gepelde tomaten, 2 dl. yoghurt, 1 laurierblaadje, 500 gram spinazie, 25 gram pijnboompitten, citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in stukjes van ca. 4 cm. Pel de uien en de knoflook; snijd de uien in halve ringen en snipper de knoflook fijn. Verhit 3 el. olie in een braadpan en schroei het vlees rondom dicht; schep het vlees met een schuimspaan uit de pan. Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en fruit de ui en de knoflook goudbruin; roer de geraspte gember en de garam masala erdoor en roerbak het mengsel nog ca. 1 minuut.
Doe het vlees terug in de pan en voeg naar smaak zout en cayennepeper toe. Roer de gepelde tomaten met het sap en de yoghurt door het vleesmengsel en leg de laurier ertussen.
Laat het vlees, met het deksel op de pan, zachtjes in ca. 1,5 uur gaar worden.
Was intussen de spinazie en verwijder de dikke stelen. Doe de spinazie met het aanhangende water in een pan en laat de groente, al omscheppend op een hoog vuur slinken; laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze op een bord afkoelen.
Breng de lamsschotel op smaak met zout, cayennepeper en citroensap en schep de uitgelekte spinazie erdoor. Strooi de geroosterde pijnboompitten erover.
|
|
|